第315章 老北京涮火锅
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随后，妍姐真切地看着我，她也说道：“北京都下了几场雪了，这个季节去长城肯定冷呀。但可以看雪景。”
接着，她又补充道：“不过，就算你想去，也得明天了。今天肯定来不及了。去长城，从市区坐车过去就要两三个小时，来回加上爬长城，起码要一整天时间。”
听她这么说，我想了想，便道：“算了，长城……下次吧。下次挑个暖和的时候再来。”
但下次是什么时候？谁也不知道。我也不知道。
接着，我说：“我们一会儿还是先回宣武那边吧，你先带我把火车票订了吧。”
听我再次明确地讲到订火车票，她脸上的笑容像是被寒风吹散的雾气，迅速淡去了，眼神也明显暗淡了些许。
貌似这揪心的现实——相聚短暂，离别在即——在她心头也是怅然若痛。
坦白说，看着她的样子，我心里也有一点儿松动了。
如果……如果可以的话，我也可以考虑留在北京？
只是北京这么大，我真不知道自己能干啥？
除了在虎门那一套，我好像什么都不会。
要是像她之前开玩笑说的，去跑龙套、当临时演员，一天挣几十块钱，还要看人脸色，那还是算了吧。
咱感觉那比在虎门混场子更不靠谱，更看不到出路。
随后，她沉默了片刻，似乎也在调整情绪。
然后她看看我，眼神已经恢复了平静，只是深处还藏着些黯然。
但她也只能理智地说道：“那……好吧。那我先带你去尝尝老北京涮火锅吧。吃饱了，暖和了，我们就先回宣武那边，我带你去订火车票。”
可我却问了句：“吃一顿老北京涮火锅会不会很贵啊？”
她则冲我一笑，那笑容有点儿勉强，但她努力想显得轻松：“贵也要吃啊。再说，也不是天天吃。”
可我想着她住的地下室和微薄的收入，还是忍不住担心道：“那你钱够花吗？这顿我来请。还有，要不要我……留点儿钱给你啊？”
她听着，先是一愣，然后有些小开心、又有些嗔怪地看着我，说：“小笨蛋，你以为我找你借钱，就是因为我自己的钱不够花啊？”
然后，她解释道：“放心吧。我虽然过得拮据点，但唱歌、偶尔接点儿别的活，省着点花，还是够我自己在北京生活的。我找你借钱，只是我家里那边突然急着用钱，我手头一时周转不过来，才……”
她没说完，但意思我明白了。
她不是那种靠男人养活的女人，她有她的傲娇和坚持。
这让我既心疼，又佩服。
随即，她似乎不想再谈这个沉重的话题，便是话锋一转：“好了，不说这个了。走了，我们先去吃火锅。吃饱了再说！”
“……”
接下来，她也就领着我，不再留恋王府井步行街的喧嚣和繁华，转身朝旁边一条相对安静些的胡同拐去了。
看来，她是想离开商业街这片游客密集、价格可能虚高的区域，去找更地道、也更实惠的老北京涮火锅。
果然，接下来我们又穿过了一条车水马龙的街道，然后再次拐进了另一片错综复杂的胡同区域。
这里的胡同更窄，更生活化，两旁多是住家，偶尔能看到一两家小店。
空气里飘着饭菜的香味和煤球炉子的烟味。
最终，她领着我停在了一家招牌不起眼、甚至有些陈旧的店面门口。
木质的匾额上写着“老北京火锅”几个褪了色的红字。
门脸不大，玻璃门上蒙着一层水汽。
推门进去，一股热浪混合着麻酱、韭菜花和牛羊肉的浓郁香气扑面而来，瞬间驱散了身上的寒意。
店里不大，摆了七八张桌子，几乎都坐满了人。
大多是本地人模样的食客，穿着随意，大声谈笑，气氛热闹而家常。
看着，好像确实地道。
不是那种用煤气灶的现代化火锅店，而是那种老式的、中间竖起烟囱的碳火铜锅。
黄澄澄的铜锅擦得锃亮，里面烧着红彤彤的炭火，锅里的清汤（她说叫“泉水锅底”）咕嘟咕嘟地冒着泡，热气袅袅上升。
这跟南边的涮火锅确实也不一样。
南边火锅汤底花样多，麻辣、清汤、粥底等等，但蘸料简单，多是豉油、蒜蓉、辣椒圈之类的。
而这边，火锅本身似乎更原始，就是清汤，最大程度保留食材本味。
但最讲究的，却是那一碗看似平平无奇、实则内有乾坤的蘸料——主要是芝麻酱，调得稠稠的，里面还加了腐乳、韭菜花、香菜、葱花、辣椒油等等，闻起来香气扑鼻，吃起来咸香浓郁，层次丰富。
妍姐熟练地叫了服务员，点了手切鲜羊肉、肥牛、白菜、冻豆腐、粉丝，还有两瓶北冰洋汽水。
她一边帮我调着麻酱小料，一边跟我讲解：“这麻酱是灵魂，一定要调得好。韭菜花是提味的，不能少……”
不一会儿，菜品上齐了。
红白相间、薄如蝉翼的羊肉片和肥牛卷，在沸腾的清汤里涮几下就变了颜色，捞出来，往那碗浓香的麻酱里一滚，送进嘴里。
还别说，这老北京的涮法，确实别有一番风味。
羊肉的鲜嫩、肥牛的油脂香，被醇厚的麻酱完美包裹，咸、香、鲜、滑，在口腔里爆开，吃起来就是香，感觉就是很地道似的，有种粗犷而实在的满足感。
尤其是在这寒冷的冬日，围着热腾腾的铜锅，吃着热乎乎的涮肉，浑身都暖了起来。
妍姐看着我大快朵颐的样子，眼睛弯成了月牙，她问我：“怎么样？好吃吗？吃得惯吗？”
我正塞了一嘴裹满麻酱的肥牛，烫得直吸气，也只能含糊不清地拼命点头，嘴里发出“嗯、嗯！”的声音。
见我吃得痛快，甚至有点儿狼吞虎咽的吃相，她忍不住笑了起来，那笑容是发自内心的开心，暂时驱散了眉宇间那点儿离愁。
她伸手抽了张纸巾递给我，嗔道：“慢点儿吃，没人跟你抢。小心烫着。”
我接过纸巾，擦了擦嘴，也冲她傻笑了一下。
这一刻，火锅的热气熏得人脸发红，美味的食物慰藉着肠胃，对面坐着喜欢的人，仿佛所有的烦恼——关于离别，关于未来，关于现实——都被这氤氲的热气暂时模糊、融化了。
只是我们都清楚，这顿饭吃完，热气散尽，冰冷的现实，依然等在门外。
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接着，她又补充道：“不过，就算你想去，也得明天了。今天肯定来不及了。去长城，从市区坐车过去就要两三个小时，来回加上爬长城，起码要一整天时间。”
听她这么说，我想了想，便道：“算了，长城……下次吧。下次挑个暖和的时候再来。”
但下次是什么时候？谁也不知道。我也不知道。
接着，我说：“我们一会儿还是先回宣武那边吧，你先带我把火车票订了吧。”
听我再次明确地讲到订火车票，她脸上的笑容像是被寒风吹散的雾气，迅速淡去了，眼神也明显暗淡了些许。
貌似这揪心的现实——相聚短暂，离别在即——在她心头也是怅然若痛。
坦白说，看着她的样子，我心里也有一点儿松动了。
如果……如果可以的话，我也可以考虑留在北京？
只是北京这么大，我真不知道自己能干啥？
除了在虎门那一套，我好像什么都不会。
要是像她之前开玩笑说的，去跑龙套、当临时演员，一天挣几十块钱，还要看人脸色，那还是算了吧。
咱感觉那比在虎门混场子更不靠谱，更看不到出路。
随后，她沉默了片刻，似乎也在调整情绪。
然后她看看我，眼神已经恢复了平静，只是深处还藏着些黯然。
但她也只能理智地说道：“那……好吧。那我先带你去尝尝老北京涮火锅吧。吃饱了，暖和了，我们就先回宣武那边，我带你去订火车票。”
可我却问了句：“吃一顿老北京涮火锅会不会很贵啊？”
她则冲我一笑，那笑容有点儿勉强，但她努力想显得轻松：“贵也要吃啊。再说，也不是天天吃。”
可我想着她住的地下室和微薄的收入，还是忍不住担心道：“那你钱够花吗？这顿我来请。还有，要不要我……留点儿钱给你啊？”
她听着，先是一愣，然后有些小开心、又有些嗔怪地看着我，说：“小笨蛋，你以为我找你借钱，就是因为我自己的钱不够花啊？”
然后，她解释道：“放心吧。我虽然过得拮据点，但唱歌、偶尔接点儿别的活，省着点花，还是够我自己在北京生活的。我找你借钱，只是我家里那边突然急着用钱，我手头一时周转不过来，才……”
她没说完，但意思我明白了。
她不是那种靠男人养活的女人，她有她的傲娇和坚持。
这让我既心疼，又佩服。
随即，她似乎不想再谈这个沉重的话题，便是话锋一转：“好了，不说这个了。走了，我们先去吃火锅。吃饱了再说！”
“……”
接下来，她也就领着我，不再留恋王府井步行街的喧嚣和繁华，转身朝旁边一条相对安静些的胡同拐去了。
看来，她是想离开商业街这片游客密集、价格可能虚高的区域，去找更地道、也更实惠的老北京涮火锅。
果然，接下来我们又穿过了一条车水马龙的街道，然后再次拐进了另一片错综复杂的胡同区域。
这里的胡同更窄，更生活化，两旁多是住家，偶尔能看到一两家小店。
空气里飘着饭菜的香味和煤球炉子的烟味。
最终，她领着我停在了一家招牌不起眼、甚至有些陈旧的店面门口。
木质的匾额上写着“老北京火锅”几个褪了色的红字。
门脸不大，玻璃门上蒙着一层水汽。
推门进去，一股热浪混合着麻酱、韭菜花和牛羊肉的浓郁香气扑面而来，瞬间驱散了身上的寒意。
店里不大，摆了七八张桌子，几乎都坐满了人。
大多是本地人模样的食客，穿着随意，大声谈笑，气氛热闹而家常。
看着，好像确实地道。
不是那种用煤气灶的现代化火锅店，而是那种老式的、中间竖起烟囱的碳火铜锅。
黄澄澄的铜锅擦得锃亮，里面烧着红彤彤的炭火，锅里的清汤（她说叫“泉水锅底”）咕嘟咕嘟地冒着泡，热气袅袅上升。
这跟南边的涮火锅确实也不一样。
南边火锅汤底花样多，麻辣、清汤、粥底等等，但蘸料简单，多是豉油、蒜蓉、辣椒圈之类的。
而这边，火锅本身似乎更原始，就是清汤，最大程度保留食材本味。
但最讲究的，却是那一碗看似平平无奇、实则内有乾坤的蘸料——主要是芝麻酱，调得稠稠的，里面还加了腐乳、韭菜花、香菜、葱花、辣椒油等等，闻起来香气扑鼻，吃起来咸香浓郁，层次丰富。
妍姐熟练地叫了服务员，点了手切鲜羊肉、肥牛、白菜、冻豆腐、粉丝，还有两瓶北冰洋汽水。
她一边帮我调着麻酱小料，一边跟我讲解：“这麻酱是灵魂，一定要调得好。韭菜花是提味的，不能少……”
不一会儿，菜品上齐了。
红白相间、薄如蝉翼的羊肉片和肥牛卷，在沸腾的清汤里涮几下就变了颜色，捞出来，往那碗浓香的麻酱里一滚，送进嘴里。
还别说，这老北京的涮法，确实别有一番风味。
羊肉的鲜嫩、肥牛的油脂香，被醇厚的麻酱完美包裹，咸、香、鲜、滑，在口腔里爆开，吃起来就是香，感觉就是很地道似的，有种粗犷而实在的满足感。
尤其是在这寒冷的冬日，围着热腾腾的铜锅，吃着热乎乎的涮肉，浑身都暖了起来。
妍姐看着我大快朵颐的样子，眼睛弯成了月牙，她问我：“怎么样？好吃吗？吃得惯吗？”
我正塞了一嘴裹满麻酱的肥牛，烫得直吸气，也只能含糊不清地拼命点头，嘴里发出“嗯、嗯！”的声音。
见我吃得痛快，甚至有点儿狼吞虎咽的吃相，她忍不住笑了起来，那笑容是发自内心的开心，暂时驱散了眉宇间那点儿离愁。
她伸手抽了张纸巾递给我，嗔道：“慢点儿吃，没人跟你抢。小心烫着。”
我接过纸巾，擦了擦嘴，也冲她傻笑了一下。
这一刻，火锅的热气熏得人脸发红，美味的食物慰藉着肠胃，对面坐着喜欢的人，仿佛所有的烦恼——关于离别，关于未来，关于现实——都被这氤氲的热气暂时模糊、融化了。
只是我们都清楚，这顿饭吃完，热气散尽，冰冷的现实，依然等在门外。
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