第253章 上门把面炫
答应了老朱的事，朱十八不敢拖太久。
他可太了解那小老头儿了，要是过个几天还没动静，朱元璋一准得天天往他这儿跑。
见了他就得问“小叔叔，好吃的呢？”“小叔叔，您是不是忘了？”“小叔叔，啥时候给咱做呀？”
那架势，跟催债似的。
所以第二天一早，朱十八就钻进了厨房。
他要做的不是什么稀罕东西，就是后世人夏天常吃的冷面。
主要也是朱十八最近看两位夫人胃口不太好，正想着怎么给她们改善改善伙食，这不恰巧让朱元璋赶上了。
不过现在不能叫朝鲜冷面了……朝鲜这会儿还是高丽，所以得叫高丽冷面。
其实冷面的做法不难，难的是汤，这汤调不好这碗面呐可就毁了。
而后世的冷面汤里要放雪碧，可这大明朝他上哪儿找雪碧去？可乐他都还没琢磨出来呢。
“唉，没招，只能挨个试试了。”朱十八系上围裙，开始忙活。
第一步，就是熬汤。
他让下人买了牛肉和牛骨回来，在大明，牛肉可不是想买就能买的。
牛是重要的劳动力，朝廷有令，私自杀牛是犯法的。
朱十八这牛肉，也是托了郡王的身份，从官府那边弄来的。
要是没这层身份，想吃口牛肉不说难如登天，那也是买牛无门呐。
“就为了这口牛肉，也得把工业搞起来。”他一边熬汤一边嘀咕，“等蒸汽机多了，用不着牛耕地了，就能放开养牛吃肉啦！”
汤锅里，牛肉、牛骨、鸡架子一起炖着，小火慢熬，咕嘟咕嘟冒着泡，厨房里很快飘出浓郁的肉香。
接下来就是做面，荞麦面掺上小麦面，和面、醒面、压面，一气呵成。
他手法熟练，面团在手里翻来覆去，很快变成一张张薄片，再切成细条。
和面、揉面也是个耗体力的活，将面揉好，朱十八也是满头大汗。
他靠在一旁，擦着头上的汗说道：“抽空得让王虎做一台压面机，这要是人多了都供不上吃啊。”
而第三步，卤牛肉。
牛肉炖得差不多了，他将肉捞出，换一锅卤水。
放入清酱、糖、盐、香料，一样样倒进去，小火慢卤。
牛肉在卤水里翻滚，颜色越来越深，香味越来越浓。
最后一步就是调汤，这也是最关键的。
碗里放清酱、醋、糖、盐，再切几片梨进去，挤出梨汁提鲜。
最后放一把冰块，让汤迅速降温。
朱十八端起碗，尝了一口。
酸甜爽口，冰凉沁人，带着淡淡的梨香。
“啧！还行。”他咂吧着嘴。
虽然没有雪碧，但现在就这条件，有这味儿已经够可以了。
他飞快地煮了一碗面，过凉水，捞进碗里，浇上冷面汤，再码上几片卤牛肉、半个煮鸡蛋、几根黄瓜丝。
一碗正宗的高丽冷面，新鲜出炉。
朱十八端起碗，刚要动筷子，忽然想起什么，紧张兮兮地往门口看了一眼。
“大侄子不会又来了吧？”
每次他做点好吃的，朱元璋就跟装了监控似的，立马就能出现在他面前。
他左右看看，院子里安安静静，一个人影都没有。
“呼……”他松了口气，拿起筷子，准备享受这独一份的美味。
可筷子刚碰到面条，外面传来安伯的声音：“老爷，陛下来了！”
朱十八手一抖，筷子差点掉地上：“卧槽！”
他还没来得及反应，朱元璋的大嗓门已经传了进来：“小叔叔！咱来啦！”
下一秒，朱元璋大步流星走进厨房，两眼放光，直奔朱十八手里的碗。
“小叔叔，您这是做出来了？”
朱十八看着他那副馋样，又好气又好笑：“刚做出来，还没吃呢你就来了。要不，这碗你先尝尝？”
朱元璋也不客气，一把接过碗，拿起筷子就开动。
吸溜……一口面进嘴，朱元璋的眼睛瞬间亮了。
“好吃！”他含糊不清地嚷着，“冰冰凉凉，酸甜爽口，这大热天的吃这个，舒坦！”
他三两口就把一碗面吃完了，连汤都喝得干干净净。
“小叔叔，还有没有了？再来一碗！”
朱十八笑着摇头，接过空碗，又给他煮了一碗。
“有，管够。牛肉也卤好了，多给你切几片。”
第二碗端上来，朱元璋这次吃得慢了些，细细品味。
“这面劲道，汤也够味。”他一边吃一边点评，“小叔叔，您这手艺，还是这么好。”
朱十八自己也煮了一碗，坐在他对面，吸溜吸溜地吃起来。
厨房里，两个大男人相对而坐，一人捧着一碗冷面，吃得满头大汗又浑身舒爽。
“小叔叔，”朱元璋咽下一口面，“这面叫什么？”
“冷面。”朱十八道，“凉着吃的面。”
朱元璋点点头：“哦？冷面？这名字倒是和冷淘面差不多，不过这味道却大不相同啊。这大热天的，吃一碗这个，比什么都强。”
他又吃了几口，忽然道：“这面，能不能推广？”
朱十八一愣：“推广？”
“对。”朱元璋道，“让尚膳监学学，往后宫里夏天就吃这个。再让工部琢磨琢磨，能不能做成军粮？将士们夏天打仗，吃热食容易中暑，吃这个正好。”
朱十八想了想，点点头：“行倒是行，就是得改良。军粮的话，面得做成干的，汤得做成浓缩的，到地方再兑水，这玩意回头我让工研院琢磨琢磨吧。”
朱元璋笑了：“那敢情好。”
两碗面下肚，朱元璋心满意足地靠在椅子上，摸着肚子直哼哼。
“小叔叔，您这手艺，咱真是服了。”
朱十八收拾着碗筷，笑道：“行了，别拍了。吃也吃了，回去吧。”
朱元璋站起身，走到门口，又回头：“小叔叔，明天咱带妹子她们一起来吃。”
朱十八瞪他一眼：“好家伙的，组团过来蹭饭呐！”
朱元璋嘿嘿一笑，大步走了。
送走朱元璋，朱十八回到厨房，看着空了的锅和碗，忍不住笑了。
这老头儿，吃相是真难看。
不过……
他端起自己那碗还剩一半的冷面，又吃了一口。
嗯，确实好吃。
“一会在给两位夫人也煮一些，让她们也尝尝。”
他眯着眼，望着窗外的阳光，嘴角一直带着笑。
这日子啊，真是有滋有味。
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他可太了解那小老头儿了，要是过个几天还没动静，朱元璋一准得天天往他这儿跑。
见了他就得问“小叔叔，好吃的呢？”“小叔叔，您是不是忘了？”“小叔叔，啥时候给咱做呀？”
那架势，跟催债似的。
所以第二天一早，朱十八就钻进了厨房。
他要做的不是什么稀罕东西，就是后世人夏天常吃的冷面。
主要也是朱十八最近看两位夫人胃口不太好，正想着怎么给她们改善改善伙食，这不恰巧让朱元璋赶上了。
不过现在不能叫朝鲜冷面了……朝鲜这会儿还是高丽，所以得叫高丽冷面。
其实冷面的做法不难，难的是汤，这汤调不好这碗面呐可就毁了。
而后世的冷面汤里要放雪碧，可这大明朝他上哪儿找雪碧去？可乐他都还没琢磨出来呢。
“唉，没招，只能挨个试试了。”朱十八系上围裙，开始忙活。
第一步，就是熬汤。
他让下人买了牛肉和牛骨回来，在大明，牛肉可不是想买就能买的。
牛是重要的劳动力，朝廷有令，私自杀牛是犯法的。
朱十八这牛肉，也是托了郡王的身份，从官府那边弄来的。
要是没这层身份，想吃口牛肉不说难如登天，那也是买牛无门呐。
“就为了这口牛肉，也得把工业搞起来。”他一边熬汤一边嘀咕，“等蒸汽机多了，用不着牛耕地了，就能放开养牛吃肉啦！”
汤锅里，牛肉、牛骨、鸡架子一起炖着，小火慢熬，咕嘟咕嘟冒着泡，厨房里很快飘出浓郁的肉香。
接下来就是做面，荞麦面掺上小麦面，和面、醒面、压面，一气呵成。
他手法熟练，面团在手里翻来覆去，很快变成一张张薄片，再切成细条。
和面、揉面也是个耗体力的活，将面揉好，朱十八也是满头大汗。
他靠在一旁，擦着头上的汗说道：“抽空得让王虎做一台压面机，这要是人多了都供不上吃啊。”
而第三步，卤牛肉。
牛肉炖得差不多了，他将肉捞出，换一锅卤水。
放入清酱、糖、盐、香料，一样样倒进去，小火慢卤。
牛肉在卤水里翻滚，颜色越来越深，香味越来越浓。
最后一步就是调汤，这也是最关键的。
碗里放清酱、醋、糖、盐，再切几片梨进去，挤出梨汁提鲜。
最后放一把冰块，让汤迅速降温。
朱十八端起碗，尝了一口。
酸甜爽口，冰凉沁人，带着淡淡的梨香。
“啧！还行。”他咂吧着嘴。
虽然没有雪碧，但现在就这条件，有这味儿已经够可以了。
他飞快地煮了一碗面，过凉水，捞进碗里，浇上冷面汤，再码上几片卤牛肉、半个煮鸡蛋、几根黄瓜丝。
一碗正宗的高丽冷面，新鲜出炉。
朱十八端起碗，刚要动筷子，忽然想起什么，紧张兮兮地往门口看了一眼。
“大侄子不会又来了吧？”
每次他做点好吃的，朱元璋就跟装了监控似的，立马就能出现在他面前。
他左右看看，院子里安安静静，一个人影都没有。
“呼……”他松了口气，拿起筷子，准备享受这独一份的美味。
可筷子刚碰到面条，外面传来安伯的声音：“老爷，陛下来了！”
朱十八手一抖，筷子差点掉地上：“卧槽！”
他还没来得及反应，朱元璋的大嗓门已经传了进来：“小叔叔！咱来啦！”
下一秒，朱元璋大步流星走进厨房，两眼放光，直奔朱十八手里的碗。
“小叔叔，您这是做出来了？”
朱十八看着他那副馋样，又好气又好笑：“刚做出来，还没吃呢你就来了。要不，这碗你先尝尝？”
朱元璋也不客气，一把接过碗，拿起筷子就开动。
吸溜……一口面进嘴，朱元璋的眼睛瞬间亮了。
“好吃！”他含糊不清地嚷着，“冰冰凉凉，酸甜爽口，这大热天的吃这个，舒坦！”
他三两口就把一碗面吃完了，连汤都喝得干干净净。
“小叔叔，还有没有了？再来一碗！”
朱十八笑着摇头，接过空碗，又给他煮了一碗。
“有，管够。牛肉也卤好了，多给你切几片。”
第二碗端上来，朱元璋这次吃得慢了些，细细品味。
“这面劲道，汤也够味。”他一边吃一边点评，“小叔叔，您这手艺，还是这么好。”
朱十八自己也煮了一碗，坐在他对面，吸溜吸溜地吃起来。
厨房里，两个大男人相对而坐，一人捧着一碗冷面，吃得满头大汗又浑身舒爽。
“小叔叔，”朱元璋咽下一口面，“这面叫什么？”
“冷面。”朱十八道，“凉着吃的面。”
朱元璋点点头：“哦？冷面？这名字倒是和冷淘面差不多，不过这味道却大不相同啊。这大热天的，吃一碗这个，比什么都强。”
他又吃了几口，忽然道：“这面，能不能推广？”
朱十八一愣：“推广？”
“对。”朱元璋道，“让尚膳监学学，往后宫里夏天就吃这个。再让工部琢磨琢磨，能不能做成军粮？将士们夏天打仗，吃热食容易中暑，吃这个正好。”
朱十八想了想，点点头：“行倒是行，就是得改良。军粮的话，面得做成干的，汤得做成浓缩的，到地方再兑水，这玩意回头我让工研院琢磨琢磨吧。”
朱元璋笑了：“那敢情好。”
两碗面下肚，朱元璋心满意足地靠在椅子上，摸着肚子直哼哼。
“小叔叔，您这手艺，咱真是服了。”
朱十八收拾着碗筷，笑道：“行了，别拍了。吃也吃了，回去吧。”
朱元璋站起身，走到门口，又回头：“小叔叔，明天咱带妹子她们一起来吃。”
朱十八瞪他一眼：“好家伙的，组团过来蹭饭呐！”
朱元璋嘿嘿一笑，大步走了。
送走朱元璋，朱十八回到厨房，看着空了的锅和碗，忍不住笑了。
这老头儿，吃相是真难看。
不过……
他端起自己那碗还剩一半的冷面，又吃了一口。
嗯，确实好吃。
“一会在给两位夫人也煮一些，让她们也尝尝。”
他眯着眼，望着窗外的阳光，嘴角一直带着笑。
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