第30章 层层造势的想法
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金钱鰵的鱼胶市价在两百万样子，陈芝虎买下来肯定不会亏，他最不缺的就是豪门客户，鱼胶可是低嘌呤食物，随便就能翻倍散卖出去。
而简焕章心动的原因则是当年他买这块鱼胶的时候只花了70万港币。
「陈先生，你确定要花这麽高的价格？」他的话语已经从陈师傅变成了陈先生。
人家显露了实力，他也该给与相应的尊重。
「我会准备好支票的，希望您的鱼胶还保存完整。」
「而且这次交易我会让报纸造势，甚至让粤菜协会联合炒作，咱俩都不亏的。」
「哈哈，那我可就恭候大驾了。」
三百万的黄金鰵鱼胶很贵吗？它贵，但又不贵。
贵是价格，不贵是价值。
陈芝虎要一鱼多吃。
买鱼胶，做百万粤宴。
炒作名气。
最後，他还要提高粤菜的逼格。
这次300万鱼胶交易达成，再联系新华社的刑经理，让他帮忙发回国内。
必然会在这个疯狂的时代掀起震荡，成为时代的烙印之一。
所以三百万对陈芝虎来说不算贵。
随後陈芝虎又打电话给香港的海鲜供应商，订一条纽西兰的优质帝王鲑。
帝王鲑就是三文鱼最顶级的品种，优质帝王鲑则是产自纽西兰冰川淡水湖。
极致的冷水大肥猪，肉质橙红鲜亮，带有独特的坚果奶香，且没有任何腥味。
普通帝王鲑可以买到，优质帝王鲑必须要提前预定。
价格也贵，一条鱼要6000美金。
不过为了打造百万粤宴肯定要下血本的。
相比於300万的鰵鱼胶，百万粤宴的影响力更大，这是餐饮行业的一个里程碑。
他不能做成圈地自嗨，而是要为分店做铺垫，更是给他在去法国之前先造势。
西餐一定程度上来说，名气比手艺更重要。
他想要在全球厨王大赛上拿到好成绩，必须要在国际上有一定的名气。
连续打了快一个小时电话，给电话都打停机了，陈芝虎都有点不好意思。
大将军倒是无所谓，他去小卖部又打了个电话，很快就把话费给交上了。
随後两人一起做晚上的饭菜。
今天陈芝虎特意安排了蓝莓排骨，算是把这道菜完完整整的交给大将军。
排骨砍成寸骨，冲水，然後吸乾水分後过油炸到金黄。
随後就是炒糖色。
「勺子一定要顺着一个方向转动，防止返沙。」
「上面有一层金黄细泡冒出的时候等五秒再加水，一定要是开水。」
「火千万不要大，炒糖色不能甜，甜就说明嫩了，也不能苦，苦就说明老了。」
一碗开水下去，锅里噼里啪啦作响，陈芝虎神色如常。
作为一个厨子，不能怕火，也不能怕油，这是基本功。
有些东西你越怕越容易被烫。
又是煮了一分钟，枣红色的糖色水已经平稳，他递出一个勺子，「江哥，你尝尝这糖色怎麽样？」
「我试试。」
江军本身手艺其实也不错，但他的学的都是标准的农村菜，以炖为主，这种精细菜也就是他侄女开始给他在网上抄菜单才开始的。
兴致勃勃的尝了一口，他顿感稀奇，「真就不甜也不苦。」
「哈哈，没味道就是成功。」陈芝虎对自己的火候可是相当自信的。
「现在得把里面的糖色给舀起来。」用一个勺子给水打上来，他又放了一点油下去，然後煸炒葱姜。
炒到微微发黄，又加入水、八角、黄酒。
「不加醋麽？」
「醋要等汤汁放到铝锅里面再加，铁锅里面放醋一会儿就黑了。」
「对哦，昨天你跟我讲过。」
铁锅里面的汤汁烧开，直接倒入铝锅，再把炸好的三斤排骨放里面。
陈芝虎继续加入两袋米醋，冰糖，一点盐，蓝莓碎。
「一丁点儿酱油都不能加，这道菜就让糖色自己收，收到浓稠暗红就是成功。」
「我知道了，这会我就跟你後面学。」大将军拿小本子刚准备记，但转眼就想起来人家已经把流程写的很清楚给他了，今天只不过是带着做一次。
随後盖上盖子，两人再去忙活其他菜。
这些就是东北家常菜了，昨天剩下的鹿肉还能烧一顿。
然後又炖了一个狍子。
还有烤沙半鸡。
沙半鸡其实就是一种山鹌鹑，标准体重就是半斤左右，所以还有个名字叫沙半斤。
小鸟儿就拔毛比较麻烦，六叔已经弄好了，放在冷水里面泡着，隔一会儿搅动一下，把里面的血水给逼出来。
因为没有时间腌制，他直接做蒲烧的，通过反覆刷酱汁，用炭火的高温把味道给逼进去。
沙半鸡拿出来沥乾水分，在肉厚的地方划两刀直接烤就行。
大将军这边烤炉和炭都有现成的。
一边烤的功夫陈芝虎在那调酱汁。
还好大将军买的调味料够，不然他还真不一定能调出来。
蒜头粉、五香粉、麦芽糖、鸡粉、蚝油等等都拿了出来，他调了一个偏甜的蒲烧酱。
可惜没有鸡饭老抽，不然烤出来的颜色会更好。
「江哥，你每烤五分钟刷一次酱料，要刷三次，等沙半鸡好了再撒孜然粉和芝麻。」
「你就瞧好了，肯定不带弄差的。」大将军自信的说道。
他烧烤这活儿乾的可溜了。
陈芝虎见状也放心，就去准备其他菜。
厨房里香味儿越来越浓，秦小莲在外面屋待的无聊就进来找江军玩。
反正昨晚都睡了，这会儿可以肆无忌惮的打情骂俏。
陈芝虎看着都糟心，下回来东北说什麽都要带女人。
「沙半鸡让我尝尝呗。」她戳了戳大将军，这味道太香了，她有点馋。
「等会的，我家兄弟说要刷三次酱。」他还在专心致志的烤着，其实他自己都有点馋了。
又刷了一道油，滋滋作响太特麽香了。
秦小莲白了他一眼，「晚上不许喝多嗷。」
「咋的，昨晚我喝多了啊？」
「反正一身酒味儿不许去炕上。」
其实她倒是不在乎酒味儿，而是男人喝了酒，她有点遭罪。
一直在那蛄蛹她可扛不住。
更别说这傻狗子还有不少杂志和碟片，今天她翻了一下，还都是香港那边的先进资料。
昨天可折腾死她了。
「喝完我洗个澡行吧，真烦。」
「去你爹的，老娘还没过门你就烦我了？」秦小莲闻言大怒。
「特麽的，咋的，你要跟我炸刺儿呐？」大将军脸色一沉。
厨房还有陈芝虎呢，秦小莲这时候和他吵架可就不给他脸面。
「等晚上的。」秦小莲野知道这个道理，最终气呼呼的出去了。
此时蒲烧沙半鸡已经差不多好了，因为加了麦芽糖的原因，颜色微微发红。
「江哥，你先拿个快烤好的，撒点孜然粉和芝麻去哄哄嫂子。」
「滚特麽蛋，还没结婚呢就跟我呜呜轩轩的，晚上看我怎麽收拾她。」
陈芝虎眨了眨眼，「先给她尝尝吧，味道要是不对我再调整。」
「江哥，女人呐，不能一味哄，也不能一味的骂，给一棒子还得拿个甜枣给人呢。」
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人家显露了实力，他也该给与相应的尊重。
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「哈哈，那我可就恭候大驾了。」
三百万的黄金鰵鱼胶很贵吗？它贵，但又不贵。
贵是价格，不贵是价值。
陈芝虎要一鱼多吃。
买鱼胶，做百万粤宴。
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最後，他还要提高粤菜的逼格。
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所以三百万对陈芝虎来说不算贵。
随後陈芝虎又打电话给香港的海鲜供应商，订一条纽西兰的优质帝王鲑。
帝王鲑就是三文鱼最顶级的品种，优质帝王鲑则是产自纽西兰冰川淡水湖。
极致的冷水大肥猪，肉质橙红鲜亮，带有独特的坚果奶香，且没有任何腥味。
普通帝王鲑可以买到，优质帝王鲑必须要提前预定。
价格也贵，一条鱼要6000美金。
不过为了打造百万粤宴肯定要下血本的。
相比於300万的鰵鱼胶，百万粤宴的影响力更大，这是餐饮行业的一个里程碑。
他不能做成圈地自嗨，而是要为分店做铺垫，更是给他在去法国之前先造势。
西餐一定程度上来说，名气比手艺更重要。
他想要在全球厨王大赛上拿到好成绩，必须要在国际上有一定的名气。
连续打了快一个小时电话，给电话都打停机了，陈芝虎都有点不好意思。
大将军倒是无所谓，他去小卖部又打了个电话，很快就把话费给交上了。
随後两人一起做晚上的饭菜。
今天陈芝虎特意安排了蓝莓排骨，算是把这道菜完完整整的交给大将军。
排骨砍成寸骨，冲水，然後吸乾水分後过油炸到金黄。
随後就是炒糖色。
「勺子一定要顺着一个方向转动，防止返沙。」
「上面有一层金黄细泡冒出的时候等五秒再加水，一定要是开水。」
「火千万不要大，炒糖色不能甜，甜就说明嫩了，也不能苦，苦就说明老了。」
一碗开水下去，锅里噼里啪啦作响，陈芝虎神色如常。
作为一个厨子，不能怕火，也不能怕油，这是基本功。
有些东西你越怕越容易被烫。
又是煮了一分钟，枣红色的糖色水已经平稳，他递出一个勺子，「江哥，你尝尝这糖色怎麽样？」
「我试试。」
江军本身手艺其实也不错，但他的学的都是标准的农村菜，以炖为主，这种精细菜也就是他侄女开始给他在网上抄菜单才开始的。
兴致勃勃的尝了一口，他顿感稀奇，「真就不甜也不苦。」
「哈哈，没味道就是成功。」陈芝虎对自己的火候可是相当自信的。
「现在得把里面的糖色给舀起来。」用一个勺子给水打上来，他又放了一点油下去，然後煸炒葱姜。
炒到微微发黄，又加入水、八角、黄酒。
「不加醋麽？」
「醋要等汤汁放到铝锅里面再加，铁锅里面放醋一会儿就黑了。」
「对哦，昨天你跟我讲过。」
铁锅里面的汤汁烧开，直接倒入铝锅，再把炸好的三斤排骨放里面。
陈芝虎继续加入两袋米醋，冰糖，一点盐，蓝莓碎。
「一丁点儿酱油都不能加，这道菜就让糖色自己收，收到浓稠暗红就是成功。」
「我知道了，这会我就跟你後面学。」大将军拿小本子刚准备记，但转眼就想起来人家已经把流程写的很清楚给他了，今天只不过是带着做一次。
随後盖上盖子，两人再去忙活其他菜。
这些就是东北家常菜了，昨天剩下的鹿肉还能烧一顿。
然後又炖了一个狍子。
还有烤沙半鸡。
沙半鸡其实就是一种山鹌鹑，标准体重就是半斤左右，所以还有个名字叫沙半斤。
小鸟儿就拔毛比较麻烦，六叔已经弄好了，放在冷水里面泡着，隔一会儿搅动一下，把里面的血水给逼出来。
因为没有时间腌制，他直接做蒲烧的，通过反覆刷酱汁，用炭火的高温把味道给逼进去。
沙半鸡拿出来沥乾水分，在肉厚的地方划两刀直接烤就行。
大将军这边烤炉和炭都有现成的。
一边烤的功夫陈芝虎在那调酱汁。
还好大将军买的调味料够，不然他还真不一定能调出来。
蒜头粉、五香粉、麦芽糖、鸡粉、蚝油等等都拿了出来，他调了一个偏甜的蒲烧酱。
可惜没有鸡饭老抽，不然烤出来的颜色会更好。
「江哥，你每烤五分钟刷一次酱料，要刷三次，等沙半鸡好了再撒孜然粉和芝麻。」
「你就瞧好了，肯定不带弄差的。」大将军自信的说道。
他烧烤这活儿乾的可溜了。
陈芝虎见状也放心，就去准备其他菜。
厨房里香味儿越来越浓，秦小莲在外面屋待的无聊就进来找江军玩。
反正昨晚都睡了，这会儿可以肆无忌惮的打情骂俏。
陈芝虎看着都糟心，下回来东北说什麽都要带女人。
「沙半鸡让我尝尝呗。」她戳了戳大将军，这味道太香了，她有点馋。
「等会的，我家兄弟说要刷三次酱。」他还在专心致志的烤着，其实他自己都有点馋了。
又刷了一道油，滋滋作响太特麽香了。
秦小莲白了他一眼，「晚上不许喝多嗷。」
「咋的，昨晚我喝多了啊？」
「反正一身酒味儿不许去炕上。」
其实她倒是不在乎酒味儿，而是男人喝了酒，她有点遭罪。
一直在那蛄蛹她可扛不住。
更别说这傻狗子还有不少杂志和碟片，今天她翻了一下，还都是香港那边的先进资料。
昨天可折腾死她了。
「喝完我洗个澡行吧，真烦。」
「去你爹的，老娘还没过门你就烦我了？」秦小莲闻言大怒。
「特麽的，咋的，你要跟我炸刺儿呐？」大将军脸色一沉。
厨房还有陈芝虎呢，秦小莲这时候和他吵架可就不给他脸面。
「等晚上的。」秦小莲野知道这个道理，最终气呼呼的出去了。
此时蒲烧沙半鸡已经差不多好了，因为加了麦芽糖的原因，颜色微微发红。
「江哥，你先拿个快烤好的，撒点孜然粉和芝麻去哄哄嫂子。」
「滚特麽蛋，还没结婚呢就跟我呜呜轩轩的，晚上看我怎麽收拾她。」
陈芝虎眨了眨眼，「先给她尝尝吧，味道要是不对我再调整。」
「江哥，女人呐，不能一味哄，也不能一味的骂，给一棒子还得拿个甜枣给人呢。」
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